美食紀行之『青柳 日本懷石料理』

[las]

好像很久沒有跟各位分享一些美食的資訊了
只因在家當孝子的歲月讓我的網路長蛆了
不能掛B的日子真是讓人不知所謂
所以趁寒假必須到校實習的時候偷PO一點東西給各位參考參考
藉以稍微喚醒各位對我這暗黑料理評鑑長的印象


==============暗黑料理界專用分隔線===================

就我所寫過的篇幅來看..目前有絕大多數都是在寫日本料理
是因為我只吃小日本鬼子的食物嗎？
也不是這樣....只是因為最近吃過的東西裡面很少有能夠喚醒我的食魂的東西
然後呢？
就算有些能夠令我食指大動的食物、餐廳\r
但是都剛好沒有興致寫..又或沒機會寫..
於是乎..要能夠剛好有時間寫又有東西寫的機會
就像四十幾個數字要選出六個正確數字一樣的稀少（X的！快讓我中樂透阿）
因此∼在神選中的機會裡碰巧又是吃到日本料理
一切只能說是天意阿∼


巧就巧在身上剛好有點閒錢...猛就猛在兩個人都敢衝
說來也是神的指引..我那堪稱美食急先鋒的大哥無意間發現
豐原SOGO百貨樓上..每次在我們要去頂樓打電動不得以非得走樓梯的那層樓
每次都會路過的那家『青柳』日本料理..變成了吃到飽的形式
說起來這可真是一種致命的誘惑
想當年每天只有吃飯錢35元..又得喝飲料、打電動的歲月
百貨公司充其量只是一個能夠打電動而不被抓的聖地..
說到裡面賣什麼..跟我們這種被財神遺忘的民族是沒有干係的
更何況是那間每次經過都會覺得沒有帶個萬把銀子無法全身而退的高級日本料理店
日子久了...漸漸的淡忘了這麼一塊未曾想要踏入的窮人禁地
時光飛逝...現在依然是貧戶..但是..就在這個moment
它就好像大學的錄取率忽然爆漲一般..瞬間開啟了那道窄門
得此機會..能不悅乎？
說時遲那時快（用了幾十年還是不明白這句到底在幹嘛）..
在我意識還沒清楚的時候.已經走進了這家改成吃到飽的日本懷石料理店了..

=====================本文開始====================

沒錯...現在本文才開始...
看到這裡你一定會氣得直呼『莊孝維』的名諱...
但..這不就是我一貫的風格嗎？
就好比一場豪華精美的宴席..點菜前一定要先有一杯清新雋詠的檸檬水漱漱口..
然後上一點綴飾著美麗色彩的小菜掠取你的視線...
接下來出現幾樣濃淡適中卻又讓人意猶未盡的前菜來刺激你的味蕾..
剩下來的...就是讓你期待大廚端出怎樣的牛肉了..（靠！我點的是鴨胸阿）
廢話又說了一堆∼還是繼續我們的美食之旅吧

青柳的門口寫的是『懷石料理108道菜無限吃到飽』.
剛看到『懷石』二字讓我十分心動卻也十分懷疑
從未嘗試過所謂的懷石..不知道裡面是否會有一些此生的第一次經歷
價格是加上服務費約500..這可不是隨便吃一餐的心態可以輕易進去的阿\r
但是衝著懷石二字..不免使人萌生殺意
於是我的名言『我Blue 地獄誰Zoo地獄』又在腦海中盤旋
當我回過神來..已經走進去了.....

很多百貨公司的餐廳採開放式的櫥窗式座位..
一來是可以讓外面逛街的客人們可以瞄到裡面的人數、感覺還有菜色
一方面是把裡面吃飯的客人跟菜色當成活看板..藉以宣揚店威
但是青柳的剛好相反..從外面全然無法一窺究竟
好處之一..是吃飯的客人不會不自在..可以隨性用餐\r
二來是店家多了一點神秘感..除了外面一些假樣本以外..任何人不准接近賭桌
不是..任何人無法看到真實的狀況是怎樣..於是在揣測跟好奇心驅使下
很多人就會因此而被吸引進來...就好比捕蠅草跟豬籠草的道理一樣（真不好的比喻）
餐廳裡面有一般式座位跟仿和室座位兩種..後面還有包廂
我們選擇的是彷和室座位..也就是在挑高一點的和室地板挖個坑上面再鋪桌子那種

環視店裡..窗外是日式風的小庭園..廚房與櫃臺在座位另一邊側牆
除了點菜的東西吃以外..冷飲、點心、冰淇淋等一應俱全
光是在這一點上面就比我之前介紹過的宮川、小春之流強的多
當然這兩間價錢上比較低廉一些些...可是也沒低到等級要分離開來
多了幾十元..青柳的菜單可是硬是多了很多好料阿......
待坐定..如同一般日式餐廳規矩..送上一壺熱茶
雖只是熱茶..因為剛好當天寒流來襲..正好可以溫暖我的心胸
點菜的方式是一次點十道...吃完後再點十道..一樣是吃到飽為止
先大致說明一下菜單...
跟小春、宮川一樣是採取點菜吃到飽..菜單比之大了些
生食部分除了魚生以外..也有貝類等的東西..
炸類東西頗豐..但烤魚類就只有秋刀跟香魚、鰻魚
有不少有趣的小玩意兒..有火鍋也有飯食..湯品、炒類一應俱全
當天我們並沒有吃完全部的東西..應證菜色很多以外..當然也為下次來臨留下預期
好的！首先按照『林某日式料理點菜八法』..剛開始當然先從生食下手
生魚片、手握壽司這些是一定要的....
還點了炸豬排、人蔘雞湯等...
天氣冷..這時候吃生魚片是否不智？

青柳的生魚片好就好再沒有『退冰』感..保留了新鮮魚肉的感觸與口味
微溫的肉片一接觸到舌尖..馬上就感覺到這不是一般吃到的感覺
我點的洋蔥鮭魚更是一絕..油脂豐厚的鮭魚片濃郁滑嫩..肉質鮮潤彈齒
才入口..腦中就會浮現逆流而上的鮭魚那種活躍的生命力
而從沒想過洋蔥與鮭魚的配對會是這麼驚世駭俗..激盪出不凡的味覺感觸
洋蔥是清新爽口、清脆欲滴..鮭魚是濃厚溫暖、香氣逼人
如同一起在舌尖上彈奏著奏鳴曲那樣的和諧又帶有澎湃...實在令人折服
手握壽司的部分..現在想起來真的是錯誤的選擇
那時只點一份魚手握..卻點了兩份蝦手握
蝦的味道真的是稀鬆平常..而那魚壽司真的狠狠超越了以往吃過的任何一家
後來上的是一份『和風生牛肉』..
從沒吃過魚以外的生食..一口咬下去還真的是不同凡響
牛肉乾之類的東西真的是再製品..加工過的味道已經失去了原味了
但生牛肉真的是好吃..肉香逼人..咬勁十足..佐以酸甜的日式和風醬料
真的是很迷人的一道前菜...可惜在這麼寒冷的天氣還得吃帶冰的肉..有點...
至於炸豬排..又再一次讓我把小春、宮川拿出來相比之
小春是用打薄的豬肉裹粉炸..吃起來乾燥..肉質普通
宮川使用的跟小春差不多...比較有肉香但太過油膩
青柳的炸豬排光看過去賣像就很好..用長盤鋪著吸油紙巾..上面再放入炸豬排
盤面上還點綴著小花葉..蕃茄醬是用另一個容器裝盛
用心跟精緻的程度可見一般..相對於其他的差異就更明顯了
豬排是用整塊的豬肉炸..保留原汁原味..
吃了一整塊..一點也不覺得膩..反而激起了洶湧食慾..令人不禁舉起拇指
第一輪的最後是人蔘雞湯..好喝以外..更在很短時間讓我全身活絡..血氣通暢
在寒冷的冬夜注入了一波波的暖意...甚是神奇

順帶一提..隔壁桌點了很多我不能吃的東西..讓我非常介意
其中尤其是生蠔...這種高等食材不是一般吃到飽能提供的..
而他們所使用的生蠔之大、之美..讓我開始怨恨命運多揣..
為什麼..為什麼我的老爸不是李嘉誠..
為什麼我這麼懂得吃..偏偏要得痛風..很多人不懂的吃..為什麼不得痛風
!#%$$#@^#@&......（略）
好的..抱怨完畢..繼續點第二輪的菜
這一輪的重點在五味扇貝、蕃茄鵝肝醬、跟我哥吃的茶泡飯
當然像其他的如炒川七..真的是好食..鱈魚肝..生鮮味美..
不過每樣都寫我看我就得寫到手軟..就挑一些有衝擊性的寫吧
五味扇貝上面使用的是五味醬..扇貝就是那種裡面個大紅圓圓的日月貝
這種食材可以吃出店家的用心..不帶腥味、沒有雜質..
五味醬把貝殼的鮮度呈現出來..一吃還想再吃
蕃茄鵝肝醬也是神奇之作...小蕃茄對切..夾著鵝肝醬.上面淋上美乃茲
想不到這樣的組合真令我驚為天人..乍舌不已
鵝肝的味道在酸與甜的陪襯下..更加的凸顯肥美...
餘味蕩漾在齒舌間...有如清煙渺渺..又有如細水留長...
讓我不禁閉上雙眼..享受那份激盪..竟一時不忍舉箸再食..深怕破壞了那種迴響
我哥吃的茶泡飯呢..據他口述..本來加上鮭魚鬆的飯是一道平凡無奇的菜色
但是一把附的茶淋上去..就好像看到火鳳裡面袁當忽然變身成戰神呂布那麼驚奇
那種情形就像沒有藤真的翔陽只是一般強隊..但有了藤真就成了全國大賽的常客一樣
加分的效應可不只是攀龍附鳳那樣的簡單阿
最後點了羊肉爐試吃...以這樣的東西可以免費點..500的價格也真的讓人讚嘆了
點心以紫蘇蘋果蜜最讓我讚賞...其他的..就等您也去細細品味囉

=====完畢分隔線==============================

在此提供青柳與宮川、小春的總體比較表

1.餐具的精美度：青柳有著濃郁的日式風格..餐具講究..湯碗上有蓋..讓人不免幻想
打開以後會有一道直衝上天的光芒...

2.菜色的多寡與用料：青柳用料敢用比較貴的..例如生牛肉、鵝肝醬、生蠔等..在菜色
的選擇性上也多了很多..足見程度的差異

3.上菜順序與速度：不是我在愛批..小春跟宮川亂上以及妄上菜的狀況令我髮指...
吃飯除了好吃..講究的也是氣氛跟心情..青柳的上菜速度我很滿意

4.店面裝潢：小春跟宮川跟青柳一比..就好像漁舟比畫舫...程度差異很大的

5.點心飲料：小春只有紅茶跟看起來像垃圾的柳丁..宮川只有熱茶..
青柳有整櫃的甜點、各式冷熱飲料機跟冰淇淋

6.菜量與樣式：我以前就說過小春是在吃粗飽..現在一比還真的一語成誌
青柳的菜色多、樣式新、兼具美觀與精緻....
不會像小春一次送一堆..又不是在搞畜牧業...

7.地理位置：青柳位於百貨公司..吃完以後尚有無限可能

總結：

如果今天青柳要價是小春跟宮川的雙倍價格..那我不會把他們相提並論
但是多個100元..可以得到的卻不只是雙倍的爽度..
這時又何必屈就於『堪吃』..而不去體驗什麼叫『好吃』？
同樣附近的價格比起來..若喜歡吃日本料理..吃僑園、上閣屋的錢不如省下來
到青柳體驗一下精緻的日式美食..吃飽又吃巧..吃完又有百貨腹地可以娛樂
不管要逛街打電動一應俱全..不亦美哉？


最後，照例讓我做一句：
『 青山蕩漾水闊遼 柳擺枝搖映波濤\r
真人不露鏡中影 行舟獨過萬山腰』

美食紀行 咱們下次見

[Chord]

嘖嘖…好像很棒的樣子(流口水)
las兄的文筆實在很妙呀… :lol: